Recepten met lamsvlees

Op zoek naar op welke manier u ons smaakvolle lamsvlees zou kunnen bereiden?
Hieronder vindt u een groeiende verzameling aan heerlijke inspiratie recepten van lamsbout op grootmoeders wijze, stoofpotje met lamsschenkel tot vitello tonnato maar dan met gemaakt met lam.
Maar we horen ook graag van u! Heb jij een favoriet recept of zoals Jan gemaakt heeft een eigen creatie met ons lamsvlees?
Wij horen het graag. Jouw recept kunnen we dan op onze website plaatsen, zodat lamsliefhebbers dit recept ook kunnen uitproberen.
Bekijk de recepten hieronder en kom ons lamsvlees proeven!

Agnello tonnato

  • ~ 300 gr Lamsboutfilet

  • 8 stuks cherry tomaten

  • 80 gram rucola

  • ½ komkommer

  • 1 blik tonijn (stukken op olie)

  • 8 eetlepels mayonaise

  • 1 theelepel citroensap

  1. Braad de lamsboutfilet rondom aan in boter op hoog vuur. Als de lamsboutfilet rondom bruin is, haal hem van het vuur af en laat hem rusten. Bewaar de braadpan met boter.

  2. Deel de tomaten in tweeën en grill deze kort op de snijkant.  Snij de komkommer op kleine blokjes en meng deze met de mosterd-dille dressing. Rooster de pijnboompitten in een beetje olijfolie.

  3. Laat de tonijn uitlekken en meng deze met de mayonaise en citroensap. Voor een mooi glad sausje kun je het beste een staafmixer gebruiken.

  4. Snij de lamsboutfilet op dunne plakken (3-5mm). Verwarm de braadpan met de rest boter op hoog vuur en voeg wat extra boter toe. Als deze warm is, haal je alle plakken lamsboutfilet met een vleestang door de pan (3 sec per kant).

  5. Maak de borden op met de plakken vlees, rucola, tomaat, komkommer en toefjes van de tonijnmayonaise. Garneer met pijnboompitten.

    (Recept van Schapenboer Jan)

Lamsbout op grootmoeders wijze

  • 1 lamsbout

  • 3 uien

  • 1 bol knoflook

  • 2 wortelen

  • 2 takjes rozemarijn

  • 4 takjes tij

  • boter

  • peper & zout

  • 1 citroen

  • 1 l groentebouillon

  1. Verwarm de oven op 160℃.

  2. Snijd ondertussen de ansjovis, knoflook en de helft van de munt fijn. Meng met de helft van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep om met de koteletten en laat afgedekt op het aanrecht 30 min. marineren.

  3. Ris ondertussen de tijm van de takjes. Meng de tijm met de honing, de rest van de olie, de azijn en chiliringen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de wortels in schuine stukken van 1½ cm. Meng met de honingmarinade en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 30 min. in de oven. Schep elke 10 min. om.

  4. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de lamskoteletten 5 min. Keer halverwege. Laat 5 min. afgedekt rusten. Snijd ondertussen de rest van de munt fijn. Bestrooi de koteletten met de munt en serveer met de wortel.

    (Recept van : Lekkervanbijons.be)

Lamsschenkel stoof

  • Lamschouder (of nek)

  • 2 grote uien

  • peper, zout en boter

  • 2 flesjes St. Bernardus Abt 12 of (…)

  • 2 blaadjes laurier

  • 1 kruidnagels (of 5 jeneverbessen)

  • 2 eetlepels appelstroop

  • 2 bruine boterhammen

  • pittige mosterd

  • natuurazijn

  1. Verwarm de oven voor op 160℃.

  2. Verhit een scheut olie in een ovenbestendige braadpan. Bak de schenkels in de olie bruin.

  3. Doe de groenten erbij en bak deze aan. Voeg dan de kruiden toe.

  4. Blus af met het bier en de bouillon tot de schenkels tot de helft onderstaan.

  5. Bedek de stoof met aluminiumfolie en zet de stoof voor 4 uur in de oven. Controleer af en toe of hij niet te droog wordt. Voeg dan wat water toe.

  6. Serveer met aardappelpuree

    (Recept van Albert Heijn)